استعداد هنری و جذابیت اِولین هال در سنین بسیار کم کشف شد و او را از حمایت مدیر هنری وقت اپرای دولتی هامبورگ، رولف لیبرمن، بهرهمند کرد. او اِولین را در سن ۱۶ سالگی به تکخوان باله هامبورگ تبدیل کرد. اولین هال در سن ۶۰ سالگی شروع به مدلینگ کرد. در سال ۲۰۱۱، او برای طراح مد، میچالسکی، راه رفت و به ستارهی کتواک تبدیل شد. از آن زمان، او برای بسیاری از عکاسان مشهور مانند دمارچلیه و پیتر لیندبرگ و طراحانی مانند ژان پل گوتیه و ویوین وستوود مدلینگ کرده است. او یکی از قدیمیترین و محترمترین مدلهای بینالمللی در سراسر جهان است. او که همیشه به دنبال یک چالش جدید بود، دوباره توجه خود را به بازیگری معطوف کرد و در سال ۲۰۱۶ در فیلم سینمایی آلمانی Die Kleine Hexe/The Little Witch و همچنین در فیلم سینمایی بینالمللی Euphoria بازی کرد.
در سال ۲۰۱۹، او اولین نقش اصلی خود را در نقش "لیز" در فیلم ترسناک آمریکایی، The Devil Conspiracy، به کارگردانی ناتان فرانکوفسکی، به دست آورد. در سال ۲۰۲۱، او در فیلم Constantin Film، Old People، برای نتفلیکس آلمان، در نقش یک مادربزرگ قاتل بازی کرد که در سال ۲۰۲۲ به نمایش درآمد. The Devil Conspiracy در ژانویه ۲۰۲۳ در سینماهای سراسر ایالات متحده به نمایش در خواهد آمد.