هوتمر در سال 2003 با بازی در یک قسمت از سریال تلویزیونی "The Shield" کار خود را آغاز کرد. او در سال‌های بعد در فیلم‌ها و سریال‌های تلویزیونی متعددی از جمله "CSI: Miami"، "Monk"، "Cold Case" و "House" به ایفای نقش پرداخت.

نقش برجسته هوتمر در سال 2005 با بازی در فیلم ترسناک "House of Wax" به دست آمد. او در این فیلم نقش پاریس هیلتون را بازی کرد. این فیلم در گیشه موفق بود و به شهرت هوتمر افزود.