جو کوی، کمدین و بازیگر آمریکایی فیلیپینی‌تبار، در ۲ ژوئن ۱۹۷۱ در تاکوما، واشنگتن به دنیا آمد.  کوی کار خود را به عنوان استندآپ کمدین در اواخر دهه ۱۹۹۰ آغاز کرد. علاوه بر کار کمدی، کوی در چندین فیلم و سریال تلویزیونی نیز بازی کرده است. او نقش‌های مکمل را در فیلم‌هایی مانند "نجات آقای بنکس" (2013) و "پلیس‌های باحال" (2014) و همچنین نقش‌های اصلی را در سریال‌های تلویزیونی "My Life with Joey" (2003) و "Mr. Iglesias" (2019-2021) بازی کرده است.