کوستاس ماندیلور بازیگر استرالیایی-یونانی است که در ۳ سپتامبر ۱۹۶۵ در ملبورن استرالیا به دنیا آمد. او با نام اصلی "کوستاس تئودوسوپولوس" در یک خانواده یونانی متولد شد و بعدها نام هنری "ماندیلور" را برای خود انتخاب کرد. ماندیلور پیش از بازیگری به عنوان بازیکن فوتبال حرفه‌ای در لیگ استرالیا فعالیت می‌کرد، اما آسیب دیدگی باعث شد تا به دنیای بازیگری روی آورد.
وی در اواخر دهه ۱۹۸۰ به آمریکا مهاجرت کرد و کار خود را با بازی در سریال‌های تلویزیونی آغاز نمود. اولین نقش قابل توجه او در فیلم "پرواز بر فراز آشیانه فاخته" (۱۹۹۷) بود، اما شهرت اصلی‌اش را با بازی در نقش "دت. استیو اسکالی" در سریال محبوب "پلیسهای سوار" (۱۹۹۷-۱۹۹۹) به دست آورد. چهره خشن و صدای متمایز او باعث شد اغلب در نقش‌های اکشن، جنایی و نئو-نوآر ظاهر شود.
یکی از مهم‌ترین نقش‌های ماندیلور، شخصیت "مارک هافمن" در سری فیلم‌های "اره" (Saw) بود که از قسمت چهارم تا هفتم این فرنچایز در آن ظاهر شد. این نقش او را به یکی از چهره‌های شناخته شده ژانر ترسناک تبدیل کرد. وی همچنین در فیلم‌های اکشن مطرحی مانند "مورفیوس" (۱۹۸۹) و "فقط پول" (۱۹۹۷) ایفای نقش کرده است.
در طول بیش از سه دهه فعالیت هنری، ماندیلور در بیش از ۱۰۰ پروژه سینمایی و تلویزیونی ظاهر شده است. او اغلب در نقش‌های مکمل اما به یاد ماندنی دیده می‌شود. سبک بازیگری ماندیلور ترکیبی از خشونت کنترل شده و احساسات نهفته است که او را برای نقش‌های پیچیده مناسب می‌سازد.
برخی از مهم‌ترین آثار کوستاس ماندیلور عبارتند از:

•     سری فیلم‌های "اره" (Saw IV تا Saw 3D)
•     سریال "پلیس‌های سوار" (Pacific Blue)
•     فیلم "فقط پول" (Money Talks)
•     فیلم "مورفیوس" (The Gift)
•     سریال "پلیسهای نیویورک" (NYPD Blue)