کاترین لوئیز "کیتی" ساگال در تاریخ ۱۹ ژانویهٔ ۱۹۵۴ (۲۹ دی ۱۳۳۲) در لس آنجلس، کالیفرنیا به دنیا آمد. او در یک خانواده بسیار هنرمند پرورش یافت؛ پدرش، بوریس ساگال، یک کارگردان موفق تلویزیونی و سینمایی بود و مادرش، سارا زویان، یک تهیهکننده و کارگردان بود که بعدها مدیر برنامههای کیتی نیز شد.
پیش از تبدیل شدن به یک بازیگر مشهور، ساگل زندگی حرفهای خود را به عنوان یک خواننده و ترانهسرا آغاز کرد و برای مدتی به عنوان خواننده پشتیبان برای ستارههای بزرگی مانند بیتلز، باب دیلن و تينا ترنر اجرا کرد. این تجربه موسیقایی به او کمک کرد تا برای نقشهای آیندهاش در تلویزیون آماده شود.
شهرت اصلی او در دنیای بازیگری با ایفای نقش پگی باندی، همسر محبوب و خونگرم ال بوندی (با بازی اد اونیل) در کمدی محبوب و پربیننده "ازدواج با بچه ها" (Married... with Children) که از سال ۱۹۸۷ تا ۱۹۹۷ پخش شد، به دست آمد. این نقش او را به یک چهره ماندگار در عرصه سیتکامهای آمریکایی تبدیل کرد.
پس از پایان این سریال، ساگال با پذیرش نقشهای متنوع، تواناییهای خود را به نمایش گذاشت. یکی از برجستهترین نقشهای او صداپیشگی شخصیت لیلا در انیمیشن علمی-تخیلی "فوتوراما" (Futurama) بود. اما بازگشت درخشان او به جلوی دوربین با ایفای نقش جما مورو، رهبر سرکش و قوی یک باشگاه موتورسواری در درام بسیار موفق "پسران آشوب" (Sons of Anarchy) از سال ۲۰۰۸ تا ۲۰۱۴ بود که برای این نقش، جایزه گلدن گلوب بهترین بازیگر زن سریال درام را در سال ۲۰۱۱ دریافت کرد.