آیون اسکای با نام کامل آیون اسکای لوری در تاریخ ۴ سپتامبر ۱۹۷۰ در لندن، انگلستان به دنیا آمد. او حاصل ازدواج کوتاه‌مدت بنی مک‌کی (خواننده اسکاتلندی و عضو موسس گروه معروف "دی پلنتی") و سیندی لوری (بازیگر و خواننده انگلیسی) است. نام آیون (Ione) از نام جزیره‌ای یونانی به همین نام الهام گرفته شده است.
پدر و مادر او زمانی که آیون تنها ۴ ماهه بود از هم جدا شدند و او توسط مادرش در ایالات متحده آمریکا (عمدتاً در کالیفرنیا) بزرگ شد. آیون اسکای حرفه بازیگری خود را از نوجوانی و با حضور در تبلیغات تلویزیونی آغاز کرد. اولین نقش قابل توجه سینمایی او در سال ۱۹۸۷ و در فیلم "دختر رویایی" (Siesta) در کنار بازیگرانی مانند الن بارکین و گابریل بیرن رقم خورد. اما نقطه عطف و شناخته‌شده‌ترین نقش او، ایفای شخصیت "دایان کورت"، دختر زیبا و محبوب مدرسه در فیلم کلاسیک نوجوانانه "بزرگ کردن آریزونا" نیست، بلکه این نقش در فیلم محبوب و نمادین "حقیقت تلخ" (Say Anything...) محصول ۱۹۸۹ کار کامرون کرو بود. بازی او در نقش دختری عاقل و درس‌خوان که عاشق یک ورزشکار با شخصیتی صادق (با بازی جان کوسک) می‌شود، تصویری ماندگار از او در سینمای دهه ۸۰ بر جای گذاشت.
پس از این موفقیت، او به بازی در نقش‌های مکمل و اصلی در فیلم‌های مستقل و گاه تجاری ادامه داد که از جمله آن‌ها می‌توان به "پمپ کردن آهن ۲" (۱۹۸۴)، "آرزوهای کوچک" (۱۹۹۱)، "شورش در شهر" (۱۹۹۸)، "ماجراهای قهرمانانه سَباستیان کول" (۱۹۹۸) و "خواهران ماه" (۲۰۰۵) اشاره کرد. همچنین او در مجموعه‌های تلویزیونی شناخته‌شده‌ای چون "دوازده میمون"، "آرچر" (صداپیشه) و "درام آمریکایی" ظاهر شده است. آیون اسکای علاوه بر بازیگری، نویسندگی و نقاشی نیز می‌کند و آثار هنری او در گالری‌های معتبر به نمایش درآمده است.
